Dal é o feijão da cozinha indiana. Servido ao lado do arroz, ele completa a refeição em proteína e em sabor.
ingredientes
- 1 xícara de toor dal ou lentilha amarela
- 4 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 pitada de assafétida
- 1 tomate pequeno (opcional, evite se Pitta estiver alto)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- coentro fresco, sal e limão
modo de preparo
- 1
Cozinhe o dal com a água e a cúrcuma até desmanchar, cerca de 30 minutos.
- 2
Numa frigideira, toste o cominho, o coentro e a assafétida no óleo de coco.
- 3
Despeje esse tempero sobre o dal, este é o tadka.
- 4
Salgue, finalize com limão e coentro.
na visão do Ayurveda
O tadka não é enfeite: a especiaria tostada em gordura fica mais biodisponível e torna a leguminosa mais fácil de digerir.